Faire fondre les feuilles d’épinard, avec celles de navet (rien ne se perd!) dans un faitout puis les égoutter très soigneusement pour les utiliser ensuite en terrine :
- 250g. d’épinards égouttés,
- mélangés à 220g. de chèvre frais (de l’AMAP),
- 2 CàS de parmesan râpé
- et 30 à 50g de farine de riz ou maïzéna.
Battre ensuite 3 oeufs avec 120g. de crème fraîche et 120g. de lait.
Mélanger avec les épinards, saler, bien poivrer + une pincée de sucre.
Verser le tout dans un plat bien huilé ou beurré et cuire au four (environ 30mns à 180°.
Parfait pour un soir, avec une salade fraîche (AMAP) si l’on veut, ou en entrée.
La photo est empruntée sur une banque de photos